教育版EV3ソフトウェアで、１つのプログラムに使用しているプログラミングブロックの数が多いと、次のような症状が見られることがあります。
・プログラミングブロックの一部が表示されなくなる
・プログラミングブロックが動かせなくなる

お使いの環境（PC）によって異なりますが、1プログラムあたりのプログラミングブロックの数が、100個を超えたあたりから見られる症状です。
このような症状が見られた場合は、機能ごとにマイブロック化するなどして、1プログラムあたりのプログラミングブロックの数を減らしてください。